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自從2012年春天台南蜷尾家帶動了全台霜淇淋熱潮，各地霜淇淋店如雨後春筍般興起，但在7-11及全家各大通路加入戰局，陸續推出平價的霜淇淋後，讓不少霜淇淋店黯淡離場。

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江山代有才人出，長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上。在殘酷的戰局裡，唯有真槍實彈真本事 的才能存活。2013年開幕的8%ice冰淇淋專門店就是其中一間，跟台中的宮原眼科，台南蜷尾家是北中南人氣較旺的冰淇淋店。

8%ice冰淇淋專門店由永康街4F Cooking Home團隊經營，過往累積打樁的廚藝功力有了底氣，再加上收到新光三越百貨青睞，在新光三越體系拓點的速度頗快，不僅冰淇淋，連另一路線的甜鹹點也開設了專櫃，後勢可期。

相較於一般冰品店，8%ice的戲路要來的廣些，除了霜淇淋、義式冰淇淋Gelato、雪酪sorbet，還有冰棒。不同據點有不同的商品組合，其中永康街本店商品最齊，人氣也最旺。挑高的內裝、牆上的攝影作品與店內燈光營造的氣氛，時尚感十足，加上帥氣的服務人員，讓人有種來到都會男女佇足流連的派對。

二樓有個小閣樓，幾座書櫃內有些食物廚藝相關書籍，但最吸引人的莫過於可以俯視一樓的吧台區，從上往下看，望著底下走進走出的男女，有點像在夜店內包廂眺望舞池內隨音樂擺動的男女，嘴裡吃著冰淇淋，眼睛也跟著吃了冰淇淋。下一次來8%，別忘了到二樓走走，享受一下VIP Room的體驗！

店家資訊：
地址：台北市大安區永康街13巷6號。
營業時間：12:00~22:00。
電話：(02) 2395-6583。